Catalans ja torno a ser aquí!

Hola amics! Sí ho sé…això esta molt abandonat. Perdoneu, però entre una cosa i un altre no he trobat mai un moment per escriure noves entrades. Això no vol dir que no hagi fet res gastronòmicament parlant. Han passat moltes coses interessants, i per això he decidit fer aquesta entrada resum per explicar-vos algunes d’aquestes experiències.

Al mes de març el restaurant DO de Granollers, va organitzar un sopar maridat amb vins de la bodega Enate (DO Somontano). Aquests van ser els plats i els vins:

Gran sopar elaborat pel David del DO. Respecte els vins, us vull recomanar l’Enate Chardonnay amb barrica i el vi dolç de Gewurztraminer, que són els que més van agradar-me.

A les vacances de setmana santa vàrem tornar a la Rioja, i vaig tindre la sort de conèixer al Jabier Marquinez i la bodega on treballa com a enòleg, Castillo de Sajazarra. Us recordo que en Jabier elabora un vi dins de la DO Alella anomenat Invita, i que aviat us en parlaré amb més detall, ja que les vinyes d’aquest vi es troben entre els municipis de la Roca del Vallès i Cardedeu.

I com no! La trobada del grup “Ens bevem Catalunya” al mes de Maig. Aquest cop tocava maridar vins i tonyina roja Balfegó! Una cuinera (l’Adriana) especialitzada en cuina japonesa i tonyina va preparar-nos un dinar monotemàtic amb aquesta preuada tonyina. En dues paraules: ¡Un festival! Makis, nigiris, sashimi, tartar, tataki, galtes de tonyina… Ens ho vam passar d’allò més bé, i tothom va quedar impressionat de la qualitat de la tonyina roja.  Repetirem segur. Els vins també van ser una passada. Més de 19 vins tastats! Dels quals la gran majoria eren blancs: Terra de cuques de Terroir al Limit, Ekam de Castell d’Encus, Clos Dominic, Cava Blue Fin de Mestres, etc…

Com podeu veure molt malament no hem estat. Tinc temes pendents d’explicar-vos i que espero poder fer aviat. Bé, simplement desitjar-vos que us cuideu i seguiu així de guapos.

Anuncis

Restaurant Transit, Vilanova del Vallès.

Durant tot aquest mes, la DO Allela organitza les “IX jornades gastronòmiques del vi” on 50 restaurants de 27 municipis elaboren un menú que combinen amb vins de la pròpia DO. Aquí podeu trobar tot el llistat.

La nostra primera visita va ser al restaurant Transit, que es troba dins l’hotel Mercure Augusta, al terme municipal de Vilanova del Vallès. Som dels que per algun motiu desconegut ens costa bastant anar als restaurants dels hotels, i quasi sempre hi anem si fem pernoctacions, però aquest cop vàrem vèncer aquesta estranya força.

Cal remarcar que el restaurant pertany al col·lectiu CuinaVO.

El menú va ser el següent:

Aperitiu del Xef

Aperitiu del Xef

L’aperitiu del xef, amb croqueta de ceps, pastís de cassola de carnestoltes i la mateixa cassola de carnestoltes però en format embotit. L’acompanya una copa de cava Parxet Brut.

Voleu saber més de la cassola de carnestoltes? Aquí us deixo un fragment on l’equip de productes del vallès ens ho explica la mar de bé:

“La primera referència sobre la  “Cassola de carnestoltes”, segons explica el gastrònom Pep Salsetes,  la trobem al  ”Llibre de Coch” del Mestre Robert, S. XV, amb el nom de “Cassola de carn” on diverses carns bullides es lliguen amb ous en una cassola. En receptes posteriors apareixen altres components com la mel, el sucre o la canyella.  El folklorista Joan Amades és qui ens concreta la costum de coure i menjar aquest plat, per dijous gras a Barcelona, en època de Carnaval. Les mestresses preparaven els ingredients a casa i després en una cassola ho portaven a coure a cal forner, omplint els carrers d’aroma de carn i canyella.

Pep Salsetes també explica que no hi ha coneixement de cap altre recepta de cuina que hagi resistit gairebé 500 anys d’existència d’una forma tan fidel. “

Llom de bacallà gratinat

Llom de bacallà gratinat a l’all i oli de mel i cremós d’espinacs.

El menú tenia dos plats principals i pensàvem que havíem d’escollir un dels dos. Resulta que dins el menú venien tots dos…quin fart de menjar ens esperava nois.

Aquest bacallà era molt bo, la cocció del llom era perfecte i l’all i oli de mel li donava un contrast dolç que va agradar-me molt. Amb aquest plat el vi era el Foranell Cupatge 2009 , (Celler Joaquim Batlle) vi procedent d’agricultura ecològica amb cupatge de Pansa Blanca, Picapoll i Garnatxa Blanca.

Anem pel segon?

Melós de vedella

Melós de vedella al vi negre amb cebetes glacejades

Mare meva quina feinada acabar-se aquest melós de vedella. Exquisit! El vi acompanyant va ser el Marfil Negre Criança 2010 del celler Alella Vinícola.

Coulant de xocolata

Coulant de xocolata amb sorbet de mandarina

Lo interessant de les postres era el vi que l’acompanyava. Castell Ruf Vi de Taronja del celler Altrabanda.

Haig de dir que el vi tot i semblar-me interessant i ben maridat amb el plat, pel meu gust és un vi que no em demana més de tres glopets.

Tot aquest menú el podeu trobar fins a final de mes per 29€! Relació/Qualitat/Preu molt bona!

Restaurant Transit.
Hotel Mercure Augusta.
Vilanova del Vallès.
http://www.diagonalhotels.com/es/hotel-mercure-augusta-barcelona-valles/
Tel. 938456050

Tonyines, segona part.

Continuem amb la segona part de la nostra visita al Tuna Tour i al Grup Balfegó.  Després de finalitzar l’activitat del bany amb tonyines, ens vam dirigir a les instal·lacions del Grup Balfegó, que es troben molt a prop del poble de l’Ametlla de Mar. Allà, després de veure un audiovisual sobre tot el procés de captura, conservació i comercialització de la tonyina, ens van ensenyar les instal·lacions des d’on manipulen el producte i l’expedeixen a diferents països de tot el món.

S’apropava  l’hora de dinar i la gana començava a fer acte de presencia, però abans i per fer patir una mica més els nostres estomacs, el cuiner que ens preparava el dinar, en Niko, ens va fer una petita explicació de les diferents parts de la tonyina i com s’havien de tallar i tractar a la cuina.

Llom de tonyina, ventresca.

Demostració de les parts i manera de tractar la tonyina.

Havia arribat el moment de entaular-nos, i teníem algunes sorpreses. La primera, l’oportunitat de tastar el Cava Blue Fin de Caves Mestres, elaborat especialment per maridar amb la tonyina roja del mediterrani. Un cava brut reserva especial, amb un disseny d’etiqueta preciós, i amb cupatge de les varietats Macabeu (35%), Xarel·lo (40%) i Parellada (25%), les quals abans de passar a ampolla han estat 5 mesos en barrica amb les seves lies, i que ha fet la segona fermentació en ampolla amb tap de suro durant més de 40 mesos, abans de desgorjar-lo.  Un cava amb una bombolla molt tímida i fina que deixava una suavitat en boca que contrastava molt amb la tonyina crua i el seu greix.  (Agrair a Álvaro i a Caves Mestres l’oportunitat de deixar-nos tastar aquest interessant producte).

Cava Blue fin i tonyina Balfegó

Sashimi i makis de tonyina Balfegó amb Cava Blue Fin.

*Foto anterior propietat d’Elia de @vinologue

Però espereu! La cosa continua…Gràcies a la Ruth Troyano i a l’equip de Vidirecte.cat ens van donar l’oportunitat de continuar la cata del dinar amb “vins negres frescos per l’estiu”. Una cata on vaig descobrir vins molt interessants, com per exemple el Quieto de Partida Creus, que es va servir en el moment de tastar les galtes de tonyina a la planxa, i que va esdevenir una parella molt ben avinguda. Els altres vins van ser el Baltana Selecció de Miquel Jané i el Gatzara Trepat de Gatzara Vins.  Aquí teniu el link amb el recull d’algunes de les fotografies que van fer els companys de Vidirecte.

Tataki de Tonyina

Tataki de Tonyina Balfegó

Showroom Balfegó

Moment del dinar al showroom de Balfegó

Després d’aquest festival de tonyina, i pels que encara teníem ganes i podíem, ens esperava una visita al celler De Muller de Reus.  Us haig de dir que fins aquell moment, desconeixia l’historia del celler, i després de la visita vaig quedar molt impressionat.

Fundada l’any 1851 per una alsacià, des de l’any 1995 pertany a la família Martorell i l’any 1996 van traslladar les instal·lacions a l’emplaçament actual de Reus.

Celler de Muller a Reus

Jardí al Celler de Muller de Reus.

Durant molts anys van ser proveïdors del vaticà amb el seu vi de missa. A la foto podeu veure una bota de 50.000 litres d’aquest vi.

Bota vi de missa De Muller

Bota de vi de missa

Vaig quedar molt parat de les dimensions del celler. Si no recordo malament van comentar-nos que tenien unes 45 referències i unes 150ha de terres pròpies de diferents varietats com la Macabeu, el Sauvignon Blanc, Merlot, Garnatxa, etc. A més, al Molar (Priorat) tenen 30ha i un petit celler amb capacitat per 500 mil litres, on cultiven varietats com la Garnatxa, la Garnatxa Peluda o Carinyena entre d’altres, i que donen vins com “Lo Cabaló Reserva”.

Diposits inox vi De Muller

Sala diposits Inox a De Muller

No teníem gaire temps i només vam poder tastar un monovarietal de Chardonnay molt suau i fresc que ens va ajudar a refrescar-nos una mica. Un vi que ha fet la fermentació en barriques de roure americà, francès, hongarès, rus, eslovac, alemany i romanès durant 24 dies, per posteriorment fer un curt envelliment i passar a l’ampolla.

Per finalitzar la visita ens van ensenyar la terrassa on tenen el seu vi a sol i serena, una estampa molt maca que donava per finalitzada la jornada de tonyines, vins i amics blocaires.

Vi a sol i serena De Muller

Vi a sol i serena a De Muller

Tast de vins joves per a joves, a Reus

Abans de començar, serveix-te una copeta de vi català i després fes play.

Comencem.

El proper cap de setmana la ciutat de Reus acull les cinquenes jornades de la “Reus viu el vi”, i per encetar aquesta edició proposen un tast de vins joves per a joves.  Una activitat que com el seu nom indica vol apropar a tot el jovent la cultura del vi, en un entorn distés i amb un complement com és la música, en aquest cas electrònica. A més, els vins que es presentan també estan elaborats per gent jove. Els vins a tastar són:

  • Un vi ecològic de garnatxa blanca de la Terra Alta fet per Francesc Ferré del celler Frisach.
  • Un trepat negre, fet per Mariona Vendrell i Albert Canela de 22 i 23 anys respectivament al Viver de celleristes de Barberà de la Conca.
  • Un vi de garnatxa i carinyena de la comarca del Priorat que és un exemple del sentit de l’amistat, el Gobe 2010.
  • I ens acompanyarà un viticultor de només 20 anys, el Christian Barbier, que té la responsabilitat responsabilitat d’una vinya incona del Priorat, “il·lustrat a la boca” pel cocktail Capità Haddock fet pel mixòleg Marc Álvarez, cap de la cocteleria 41º, amb el destil·lat del vi Clos Mogador.

El ja reconegut viticultor Rene Barbier apadrina aquesta activitat, en la que també participaran Miguel Figini (Vintaix.com) com a presentador i Marc C. Griso, DJ i productor musical.

Divendres 7 a les 7, si tens entre 18 i 28 anys i tens curiositat per conèixer el món del vi, apunta’t aquí.

Oi que sembla interessant? Doncs no hi faltis!!!

Setmana del pintxo a Llinars del Vallès.

Setmana pintxo llinars del vallès

Díptic setmana del pintxo

Aquest any i per segona vegada, tenim la setmana dels pintxos a Llinars del Vallès del 26 d’Abril al 5 de Maig. 10 bars d’aquesta localitat elaboren dos pintxos, a un preu de 1,50€ per unitat o dos a 2,50€, i la copa de vi a 1,50€. A més per cada consumició, teniu la possibilitat de participar en un sorteig d’un cap de setmana a Barcelona amb sopar de tapes inclòs o una ronda de pintxos per a dues persones a tots els bars participants.

Dir-vos que nosaltres ja hem visitat 6 d’aquests bars i hem trobat coses molt interessants.

Pintxos Cafè de Lluna

Els pintxos del Cafè de Lluna

Aromes de Celler

Pintxos aromes de Celler

Pintxos de la Tasqueta

Els Pintxos de la Tasqueta

Pintxos del Petis Mos

Pintxos del Petis Mos

Destacaria els pintxos del Petit Mos, Aromes de Celler i el Cafè de Lluna.

No voldria acabar però, sense reclamar una mica més d’atenció als bars participants de la qualitat i servei dels vins que acompanyen aquests pintxos. No oblidin que el vi és una part fonamental d’aquest moment.

En aquest díptic trobareu tota l’ informació i un plànol de la localització dels bars participants.

Animeu-vos a vindre a Llinars i omplir-vos l’estomac d’aquestes elaboracions!