Reportatge a Vallès Televisió sobre CuinaVO

CuinaVO

CuinaVO

Bona entrevista de la gent de VOTV a Cristina de Can Candelich i a Mirko Carturan sobre el col·lectiu (ara ja associació) CuinaVO. Podeu trobar el vídeo aquí.

I molt content de veure que m’han mencionat al final del programa, moltes gràcies nois!

Salut, teca i vi.

Restaurant Transit, Vilanova del Vallès.

Durant tot aquest mes, la DO Allela organitza les “IX jornades gastronòmiques del vi” on 50 restaurants de 27 municipis elaboren un menú que combinen amb vins de la pròpia DO. Aquí podeu trobar tot el llistat.

La nostra primera visita va ser al restaurant Transit, que es troba dins l’hotel Mercure Augusta, al terme municipal de Vilanova del Vallès. Som dels que per algun motiu desconegut ens costa bastant anar als restaurants dels hotels, i quasi sempre hi anem si fem pernoctacions, però aquest cop vàrem vèncer aquesta estranya força.

Cal remarcar que el restaurant pertany al col·lectiu CuinaVO.

El menú va ser el següent:

Aperitiu del Xef

Aperitiu del Xef

L’aperitiu del xef, amb croqueta de ceps, pastís de cassola de carnestoltes i la mateixa cassola de carnestoltes però en format embotit. L’acompanya una copa de cava Parxet Brut.

Voleu saber més de la cassola de carnestoltes? Aquí us deixo un fragment on l’equip de productes del vallès ens ho explica la mar de bé:

“La primera referència sobre la  “Cassola de carnestoltes”, segons explica el gastrònom Pep Salsetes,  la trobem al  ”Llibre de Coch” del Mestre Robert, S. XV, amb el nom de “Cassola de carn” on diverses carns bullides es lliguen amb ous en una cassola. En receptes posteriors apareixen altres components com la mel, el sucre o la canyella.  El folklorista Joan Amades és qui ens concreta la costum de coure i menjar aquest plat, per dijous gras a Barcelona, en època de Carnaval. Les mestresses preparaven els ingredients a casa i després en una cassola ho portaven a coure a cal forner, omplint els carrers d’aroma de carn i canyella.

Pep Salsetes també explica que no hi ha coneixement de cap altre recepta de cuina que hagi resistit gairebé 500 anys d’existència d’una forma tan fidel. “

Llom de bacallà gratinat

Llom de bacallà gratinat a l’all i oli de mel i cremós d’espinacs.

El menú tenia dos plats principals i pensàvem que havíem d’escollir un dels dos. Resulta que dins el menú venien tots dos…quin fart de menjar ens esperava nois.

Aquest bacallà era molt bo, la cocció del llom era perfecte i l’all i oli de mel li donava un contrast dolç que va agradar-me molt. Amb aquest plat el vi era el Foranell Cupatge 2009 , (Celler Joaquim Batlle) vi procedent d’agricultura ecològica amb cupatge de Pansa Blanca, Picapoll i Garnatxa Blanca.

Anem pel segon?

Melós de vedella

Melós de vedella al vi negre amb cebetes glacejades

Mare meva quina feinada acabar-se aquest melós de vedella. Exquisit! El vi acompanyant va ser el Marfil Negre Criança 2010 del celler Alella Vinícola.

Coulant de xocolata

Coulant de xocolata amb sorbet de mandarina

Lo interessant de les postres era el vi que l’acompanyava. Castell Ruf Vi de Taronja del celler Altrabanda.

Haig de dir que el vi tot i semblar-me interessant i ben maridat amb el plat, pel meu gust és un vi que no em demana més de tres glopets.

Tot aquest menú el podeu trobar fins a final de mes per 29€! Relació/Qualitat/Preu molt bona!

Restaurant Transit.
Hotel Mercure Augusta.
Vilanova del Vallès.
http://www.diagonalhotels.com/es/hotel-mercure-augusta-barcelona-valles/
Tel. 938456050

Primera ruta de tapes a Granollers.

Sorpresa (agradable) al veure que demà mateix dia 1, i durant tot el mes de març, comença la primera ruta “Gastro Tapes” de Granollers. Estrany que la capital de la comarca hagi trigat tant temps en fer-ne una quan la majoria de poblacions veïnes ja porten unes quantes edicions. Imagino que el nou president del Gremi d’Hostaleria ha entrat amb ganes de fer coses. Bé, la qüestió és que ja la tenim aquí i la podrem gaudir.

Hi participen 26 establiments de la ciutat, i per un preu de 3,50€ tens tapa i beguda. A tots els participants se’ls hi farà entrega d’un passaport on tindrà els segells de cada establiment visitat i on es podrà votar la tapa que més agrada. Finalment es farà un sorteig de diferents premis amb tots els participants.

He intentat realitzar una cerca dels diferents establiments que hi participen, i de quines tapes oferiran, però haig de dir que ha estat impossible, i només he trobat aquesta imatge.

Ruta Gastro Tapes Granollers

Primera Ruta Gastro Tapes Granollers

Un zero per la comunicació i difusió d’aquest esdeveniment, ja que tampoc dona les adreces dels bars per la gent que ve de fora de Granollers. Espero que en els propers dies actualitzin aquesta informació. Nosaltres farem alguna visita i ja us explicarem les nostres impressions, esperem rebre les vostres!

03/03/2014.  Actualització. Després de fer la primera visita, he comprovat que al passaport que donen surt el mapa amb totes les adreces dels establiments. I a més he vist, que a la porta de cada establiment hi ha un full amb la tapa que ofereixen.

Llavors només caldria millorar el fet de tindre un fulletó amb totes les tapes, per saber cadascú si l’interessa o no anar-hi.

La Rectoria de Palou, Granollers.

La Rectoria de Palou

Entrada a la Rectoria de Palou

Vagi per davant que no soc catòlic practicant, ni m’agrada la religió, però ahir vaig visitar la Rectoria de Palou, per què? Per menjar!

Ja fa uns quants anys que a l’entrada de Granollers, a Palou, just al costat de la seva església, i a on antigament hi havia la rectoria, ara tenim un restaurant,  que a més forma part del col·lectiu del qual ja us he parlat varies vegades, CuinaVO.

El restaurant és espaiós, amb sostres alts i amb una terrassa exterior en un pati datat de l’any 1700, i on els sopars a la fresca són un bon reclam.

La carta, per mi, té la quantitat justa de plats, repartits en entrants, les carns amb més quantitat que  els peixos,  i els suggeriments. Crec que no deuen ser més de 30 plats.

La carta de vins, de nou pel meu gust, molt millorable. No només cal defensar les verdures de proximitat, també hauríem de fer-ho en tots els altres productes. Amb el vi també. I cal recordar que la nostra comarca forma part de la DO Alella que té excel·lents vins i caves. Massa presència de vins de la DO Rioja i DO Ribera del Duero, i pocs i poc arriscats en els catalans.

La nostra selecció va ser l’Ònix Clàssic de la DO Priorat.

Ònix Clàssic DO Priorat.

Ònix Clàssic DO Priorat.

Els plats:

Canelons de pularda rostida amb salsa de ceps

Canelons de pularda rostida amb salsa de ceps

Salmó marinat Gravlax

Salmó marinat Gravlax

Molt bons els primers plats. El caneló molt suau i gustós i el salmó cal dir que estava molt ben marinat.

Arròs a la cassola de costelló, calamar i bolets.

Arròs a la cassola de costelló, calamar i bolets.

De segon tots dos el mateix. Jo tenia antull de menjar un bon arròs, i ho vaig aconseguir!! Boníssim!!! Melós, gustós, amb el punt de cocció del gra perfecte. Venia amb una picada de julivert que li donava un regust al plat exquisit.

Us deixo un altre foto per fer-vos dentetes.

El plat d'arròs de la Rectoria de Palou.

El plat d’arròs de la Rectoria de Palou.

Afegir que aquest plat era un dels suggeriments, només dir que ben suggerit.

Les postres:

Tobago

Tobago: Suc de taronja, gelat de vainilla i rom.

Crème brûlée

Crème brûlée

El Tobago va ajudar-me a fer baixar els dos plats d’arròs que vaig menjar, i de la Crème brûlée, o crema catalana, haig de dir que va impressionar-me. Increïble la suau textura i el sabor que tenia.

A més d’un cafè i una infusió, el preu total va ser de 79€.

A veure si la pròxima visita la fem a la terrassa d’estiu.

La Rectoria de Palou.
Passeig Dr. Fàbregas, 81
08402 Granollers.
Tel. 938 791 283
http://www.larectoriadepalou.com

La Taverna d’en Grivé. Granollers.

Taverna d'en Grivé

Visita a la Taverna d’en Grivé

Avui us parlo d’un dels clàssics de Granollers, la Taverna d’en Grivé.

Des de fa 35 anys que a la vorera de davant de l’Hospital General de Granollers, la família Grivé regenta  aquest restaurant. Molts potser ja el coneixeu per la seva antiguitat i prestigi, i d’altres potser heu passat un munt de cops per davant i encara no sabeu que allà hi ha un restaurant. L’entrada principal queda més amagada  i des de la carretera destaca, més que res, el seu aparcament de grava. Amb això ja us podeu fer una idea de que gaire publicitat no en necessiten.

A la Taverna hi ha acostumen a anar-hi molts empresaris per fer àpats de negoci, i durant el cap de setmana hi va la gent de la comarca en família, parelles i amics.

Per a mi la Taverna és un lloc on normalment hi vaig per celebrar alguna cosa o fer un àpat especial, però no acostuma a ser un lloc al que faci varies visites durant l’any. No perquè no m’agradi, si no perquè la factura acostuma a ser elevada.  Aquest cop però, vaig tindre la sort de que un bon amic em convides un divendres nit.

Aquest restaurant requereix de moltes més visites i entrades al bloc per poder descriure’l millor, però aquí us deixo el resum d’aquella nit.

Mentre esperàvem el primer plat amb una copa de cava, ens van portar aquest tastet de llom de tonyina amb ceba caramel·litzada i melmelada de no recordo què, perdó.

Llom de tonyina

Tastet de llom de tonyina

No vàrem demanar la carta perquè ens van dir uns plats que teníem del dia i ens van venir de gust. Això és una cosa molt típica de la Taverna, deixar-te recomanar pel maître els plats del dia i oblidar-te de la carta…i els preus.

El primer va ser aquest deliciós caneló d’ànec amb tòfona ratllada. M’hagués menjat un parell més…

Caneló d'ànec i tofona

Caneló d’ànec i tofona

I de segon un espectacular llom de tonyina amb ceba caramel-litzada i ceba crua. El llom de tonyina era poc fet per dins i això feia que la carn tingues una textura delicada i suau.  Molt bo!

Tonyina amb cebes

Tonyina amb cebes

Per postres pastís de formatge amb gelat de formatge Idiazabal. A destacar l’originalitat i sabor del gelat.

Pastís de formatge amb gelat de Idiazabal

Pastís de formatge amb gelat de Idiazabal

 

El vi acompanyant d’aquest sopar i que ens van recomanar, va ser el Blau (DO Montsant) del Celler Can Blau. Un vi molt econòmic i molt llaminer.

Blau, DO Montsant

Blau de Celler Can Blau. DO Montsant

Cal dir que val molt la pena veure el celler que tenen amb més de 3000 referències. Aquí us deixo una foto:

Celler Taverna d'en Grivé

El Celler. Foto de la seva pàgina web.

Com que no vaig pagar jo no sé el preu del sopar, però crec que va ser de mes de 50€ per cap. No és un lloc econòmic, però cal dir que el producte és de màxima qualitat i l’atenció també.

Ja tinc ganes de que algun dels meus amics em torni a convidar per repetir, si no, m’hauré de rascar jo la butxaca.

La Taverna d’en Grivé.
C/Josep Maria de Segarra, 98.
Granollers.
Tel. 93 849 57 83