Tonyines, segona part.

Continuem amb la segona part de la nostra visita al Tuna Tour i al Grup Balfegó.  Després de finalitzar l’activitat del bany amb tonyines, ens vam dirigir a les instal·lacions del Grup Balfegó, que es troben molt a prop del poble de l’Ametlla de Mar. Allà, després de veure un audiovisual sobre tot el procés de captura, conservació i comercialització de la tonyina, ens van ensenyar les instal·lacions des d’on manipulen el producte i l’expedeixen a diferents països de tot el món.

S’apropava  l’hora de dinar i la gana començava a fer acte de presencia, però abans i per fer patir una mica més els nostres estomacs, el cuiner que ens preparava el dinar, en Niko, ens va fer una petita explicació de les diferents parts de la tonyina i com s’havien de tallar i tractar a la cuina.

Llom de tonyina, ventresca.

Demostració de les parts i manera de tractar la tonyina.

Havia arribat el moment de entaular-nos, i teníem algunes sorpreses. La primera, l’oportunitat de tastar el Cava Blue Fin de Caves Mestres, elaborat especialment per maridar amb la tonyina roja del mediterrani. Un cava brut reserva especial, amb un disseny d’etiqueta preciós, i amb cupatge de les varietats Macabeu (35%), Xarel·lo (40%) i Parellada (25%), les quals abans de passar a ampolla han estat 5 mesos en barrica amb les seves lies, i que ha fet la segona fermentació en ampolla amb tap de suro durant més de 40 mesos, abans de desgorjar-lo.  Un cava amb una bombolla molt tímida i fina que deixava una suavitat en boca que contrastava molt amb la tonyina crua i el seu greix.  (Agrair a Álvaro i a Caves Mestres l’oportunitat de deixar-nos tastar aquest interessant producte).

Cava Blue fin i tonyina Balfegó

Sashimi i makis de tonyina Balfegó amb Cava Blue Fin.

*Foto anterior propietat d’Elia de @vinologue

Però espereu! La cosa continua…Gràcies a la Ruth Troyano i a l’equip de Vidirecte.cat ens van donar l’oportunitat de continuar la cata del dinar amb “vins negres frescos per l’estiu”. Una cata on vaig descobrir vins molt interessants, com per exemple el Quieto de Partida Creus, que es va servir en el moment de tastar les galtes de tonyina a la planxa, i que va esdevenir una parella molt ben avinguda. Els altres vins van ser el Baltana Selecció de Miquel Jané i el Gatzara Trepat de Gatzara Vins.  Aquí teniu el link amb el recull d’algunes de les fotografies que van fer els companys de Vidirecte.

Tataki de Tonyina

Tataki de Tonyina Balfegó

Showroom Balfegó

Moment del dinar al showroom de Balfegó

Després d’aquest festival de tonyina, i pels que encara teníem ganes i podíem, ens esperava una visita al celler De Muller de Reus.  Us haig de dir que fins aquell moment, desconeixia l’historia del celler, i després de la visita vaig quedar molt impressionat.

Fundada l’any 1851 per una alsacià, des de l’any 1995 pertany a la família Martorell i l’any 1996 van traslladar les instal·lacions a l’emplaçament actual de Reus.

Celler de Muller a Reus

Jardí al Celler de Muller de Reus.

Durant molts anys van ser proveïdors del vaticà amb el seu vi de missa. A la foto podeu veure una bota de 50.000 litres d’aquest vi.

Bota vi de missa De Muller

Bota de vi de missa

Vaig quedar molt parat de les dimensions del celler. Si no recordo malament van comentar-nos que tenien unes 45 referències i unes 150ha de terres pròpies de diferents varietats com la Macabeu, el Sauvignon Blanc, Merlot, Garnatxa, etc. A més, al Molar (Priorat) tenen 30ha i un petit celler amb capacitat per 500 mil litres, on cultiven varietats com la Garnatxa, la Garnatxa Peluda o Carinyena entre d’altres, i que donen vins com “Lo Cabaló Reserva”.

Diposits inox vi De Muller

Sala diposits Inox a De Muller

No teníem gaire temps i només vam poder tastar un monovarietal de Chardonnay molt suau i fresc que ens va ajudar a refrescar-nos una mica. Un vi que ha fet la fermentació en barriques de roure americà, francès, hongarès, rus, eslovac, alemany i romanès durant 24 dies, per posteriorment fer un curt envelliment i passar a l’ampolla.

Per finalitzar la visita ens van ensenyar la terrassa on tenen el seu vi a sol i serena, una estampa molt maca que donava per finalitzada la jornada de tonyines, vins i amics blocaires.

Vi a sol i serena De Muller

Vi a sol i serena a De Muller

Anuncis

Nedar entre tonyines a l’Ametlla de Mar. El Tuna Tour.

Un dels principis del bloc és escriure sobre les coses de la meva comarca, però per segona vegada faré una excepció. Crec que ho mereix, ja que ha sigut una de les experiències més impressionants que he fet mai. Vull parlar-vos del Tuna Tour i del Grup Balfegó.

Catamarà Tuna Tour

Imatge del catamarà amb el vàrem fer el viatge.

El dia 24 de Juliol a les 10:00 del matí, un grup de blocaires gastronòmics i jo, vam poder provar l’experiència de nedar entre tonyines.  El Grup Balfegó, empresa dedicada a la captura, manteniment i comercialització de la tonyina vermella,  va crear aquesta activitat l’any passat, que consisteix en anar a les granges que tenen a 5 kilòmetres de la costa de l’Ametlla de Mar amb el seu catamarà, i posteriorment banyar-se dintre d’una de les gàbies amb tonyines de 200 o més quilos. ¡Inclús pels més atrevits se’ls hi pot donar de menjar dins de l’aigua!

Tonyines Balfegó

Una tonyina a prop nostre!

Tonyines Tuna Tour

Els blocaires dins de la gabia amb les tonyines

Només puc dir que és difícil expressar les sensacions que sents quan un animal com aquest (inofensiu) passa a menys d’un metre teu. Al principi com és normal, fa respecte, però un cop dins desapareixen les pors i al finalitzar l’activitat tens el convenciment d’haver viscut una experiència única al mon.  ¡Per tant recomano que es provi perquè és increïble!

Tonyines, Tuna Tour

Foto submarina de les tonyines del Tuna Tour

Navegant de tornada a l’Ametlla de Mar, pots degustar un plat de tonyina crua Balfegó, que haig de dir és la millor tonyina que he menjat mai. En el meu cas la tonyina la vaig acompanyar amb una copa de cava Agustí Torelló.

Felicitat des d’aquí a la tripulació del catamarà, als capbussadors i al David que et tot moment va estar pendent de nosaltres.

Aquí us deixo unes quantes fotografies submarines que ens van fer els capbussadors, i que són impressionants!

Capbussador amb tonyina

Una capbussadora donant de menjar a les tonyines

Tonyines

Una tonyina en busca de menjar.

Tonyines del Tuna Tour

Tenen un control increïble i es impossible que et toquin.

L’activitat però, no va acabar aquí, després vam conèixer les instal·lacions del Grup Balfegó, i de la qual també faré una crònica aviat.