Tast maridatge de Zulogaarden al cervesa sobre tot.

El passat dia 24 de setembre, Cervesa sobre tot de Granollers i la micro-cervesera Zulogaarden, van organitzar un tast maridatge per donar a conèixer algunes de les cerveses que elaboren.

Zulogaarden es va fundar a l’any 2007 a Molins de Rei, i des de llavors han anat creixent i evolucionant fins arribar a ser una de les micro més importants del país.

La planta superior de la botiga va quedar petita pel gran volum d’aficionats encuriosits per conèixer i degustar les cerveses que elaboren.

Zulogaarden

Més de 35 assistents!

La primera cervesa del tast va ser una primícia recent sortida de la fàbrica, la Arruganukas. Una session white IPA fresca i lleugera.

El tast anava acompanyat de uns cabdells amb dauets de verdura i una vinagreta àcida.

zulogaarden

Arruganukas

La segona cervesa va ser la coneguda Sang de gossa. Una IPA de 7º graus i 92 IBUS que elaboren des de l’any 2009.

El tast un steak tartar amb un petit got amb crema de meló. El combo de la torrada de pa amb la carn, la crema de meló i la cervesa van fer un dream team immillorable.

Zulogaarden

Steak tartar amb crema de meló i Sang de Gossa.

La següent també era una IPA, però aquest cop la Ultramorta Doble IPA, que fent un honor al seu nom té 110 IBUS i 8,5 graus. El tast acompanyant era un guisat de pollastre amb verduretes i tocs de pell de taronja i vainilla. Aquí també vàrem gaudir d’un maridatge molt interessant.

Zulogaarden

Ultramorta Doble IPA i Pollastre.

A les postres, l’equip del cervesa sobre tot va fer una reinterpretació del rajol de Granollers (postre de festa major) i li va afegir una crema de de xocolata amb aromes de cafè. La cervesa per maridar va ser la Negre Metall Mort, una Imperial Stout de 8,5 graus.  De nou, la unió va fer la força.

Zulogaarden

Les postres!

A mes de l’excel·lent qualitat de les seves cerveses, afegir que la imatge de les seves etiquetes no passa inadvertida, i tot i que segur que hi ha gent als qui no els hi agrada, a la majoria ens provoca un somriure.

Zulogaarden

Team Zulogaarden

Salut i birra!

Anuncis

Primera ruta de tapes a Granollers.

Sorpresa (agradable) al veure que demà mateix dia 1, i durant tot el mes de març, comença la primera ruta “Gastro Tapes” de Granollers. Estrany que la capital de la comarca hagi trigat tant temps en fer-ne una quan la majoria de poblacions veïnes ja porten unes quantes edicions. Imagino que el nou president del Gremi d’Hostaleria ha entrat amb ganes de fer coses. Bé, la qüestió és que ja la tenim aquí i la podrem gaudir.

Hi participen 26 establiments de la ciutat, i per un preu de 3,50€ tens tapa i beguda. A tots els participants se’ls hi farà entrega d’un passaport on tindrà els segells de cada establiment visitat i on es podrà votar la tapa que més agrada. Finalment es farà un sorteig de diferents premis amb tots els participants.

He intentat realitzar una cerca dels diferents establiments que hi participen, i de quines tapes oferiran, però haig de dir que ha estat impossible, i només he trobat aquesta imatge.

Ruta Gastro Tapes Granollers

Primera Ruta Gastro Tapes Granollers

Un zero per la comunicació i difusió d’aquest esdeveniment, ja que tampoc dona les adreces dels bars per la gent que ve de fora de Granollers. Espero que en els propers dies actualitzin aquesta informació. Nosaltres farem alguna visita i ja us explicarem les nostres impressions, esperem rebre les vostres!

03/03/2014.  Actualització. Després de fer la primera visita, he comprovat que al passaport que donen surt el mapa amb totes les adreces dels establiments. I a més he vist, que a la porta de cada establiment hi ha un full amb la tapa que ofereixen.

Llavors només caldria millorar el fet de tindre un fulletó amb totes les tapes, per saber cadascú si l’interessa o no anar-hi.

Poda d’hivern a Bouquet d’Alella.

Ja hem sentit moltes vegades que el vi es fa a la vinya, i nosaltres n’estem convençuts.  És per això que intentem aprendre tot el que envolta a la cura del cep durant l’any.

Vistes des del celler cap a Alella

Vistes des del celler cap a Alella

A la DO més petita de Catalunya i que és la que tenim més a prop de casa, tenim el celler Bouquet d’Alella. Un celler petit i molt jove, que ara fa quasi 4 anys que va començar l’aventura de fer vins.  No us explicaré gaire més perquè ells ho expliquem molt millor a la seva web.

Aquest celler a més fa activitats enoturístiques durant l’any i avui feien la poda d’hivern + esmorzar de forquilla. Així que el reclam era més que interessant i hem anat cap allà.

El responsable de viticultura, el Toni, ens ha ensenyat les diferents maneres de realitzar la poda i ens ha explicat quins sarments i quants borrons deixar per la propera floració. Sembla fàcil, però ja us dic que calen moltes hores per arribar agafar una mica de pràctica.

Ceps de Pansa Blanca

Ceps de Pansa Blanca

Després de l’activitat a peu de vinya, teníem un altre feina a fer…esmorzar! I la cosa pintava molt i molt bé, ja que les encarregades de preparar les viandes  eren les germanes Tengo del Restaurant Can Major.  Mireu quin menú:

menú esmorzar Can Major

Menú del esmorzar

Tots a taula esperant:

Esperant el moment...

Esperant el moment…

Feina quasi feta..

Feina quasi feta..

I les postres!

I les postres!

 

Tot aquest esmorzar l’hem acompanyat del blanc jove de Pansa Blanca i per les postres hem pogut tastar un nou projecte, el futur escumós de Pansa Blanca del Celler Bouquet d’Alella!

Per acabar l’activitat hem pogut fer una visita al celler.

Sala de dipòsits

Sala de diposits

Premsa del 1780

Premsa del 1780

La gent de Bouquet d’Alella ens ha tractat com si estiguéssim a casa nostre!i ens han fet passar un dia genial, hem aprés una mica més del món del vi, hem conegut un altre celler i hem esmorzat com uns senyors! Dia rodó i molt recomanable.

Per acabar us deixo una petita entrevista que va fer la Ruth Troyano a la Teresa Cerdà, copropietària del celler.

Salut i vi!

Tonyines, segona part.

Continuem amb la segona part de la nostra visita al Tuna Tour i al Grup Balfegó.  Després de finalitzar l’activitat del bany amb tonyines, ens vam dirigir a les instal·lacions del Grup Balfegó, que es troben molt a prop del poble de l’Ametlla de Mar. Allà, després de veure un audiovisual sobre tot el procés de captura, conservació i comercialització de la tonyina, ens van ensenyar les instal·lacions des d’on manipulen el producte i l’expedeixen a diferents països de tot el món.

S’apropava  l’hora de dinar i la gana començava a fer acte de presencia, però abans i per fer patir una mica més els nostres estomacs, el cuiner que ens preparava el dinar, en Niko, ens va fer una petita explicació de les diferents parts de la tonyina i com s’havien de tallar i tractar a la cuina.

Llom de tonyina, ventresca.

Demostració de les parts i manera de tractar la tonyina.

Havia arribat el moment de entaular-nos, i teníem algunes sorpreses. La primera, l’oportunitat de tastar el Cava Blue Fin de Caves Mestres, elaborat especialment per maridar amb la tonyina roja del mediterrani. Un cava brut reserva especial, amb un disseny d’etiqueta preciós, i amb cupatge de les varietats Macabeu (35%), Xarel·lo (40%) i Parellada (25%), les quals abans de passar a ampolla han estat 5 mesos en barrica amb les seves lies, i que ha fet la segona fermentació en ampolla amb tap de suro durant més de 40 mesos, abans de desgorjar-lo.  Un cava amb una bombolla molt tímida i fina que deixava una suavitat en boca que contrastava molt amb la tonyina crua i el seu greix.  (Agrair a Álvaro i a Caves Mestres l’oportunitat de deixar-nos tastar aquest interessant producte).

Cava Blue fin i tonyina Balfegó

Sashimi i makis de tonyina Balfegó amb Cava Blue Fin.

*Foto anterior propietat d’Elia de @vinologue

Però espereu! La cosa continua…Gràcies a la Ruth Troyano i a l’equip de Vidirecte.cat ens van donar l’oportunitat de continuar la cata del dinar amb “vins negres frescos per l’estiu”. Una cata on vaig descobrir vins molt interessants, com per exemple el Quieto de Partida Creus, que es va servir en el moment de tastar les galtes de tonyina a la planxa, i que va esdevenir una parella molt ben avinguda. Els altres vins van ser el Baltana Selecció de Miquel Jané i el Gatzara Trepat de Gatzara Vins.  Aquí teniu el link amb el recull d’algunes de les fotografies que van fer els companys de Vidirecte.

Tataki de Tonyina

Tataki de Tonyina Balfegó

Showroom Balfegó

Moment del dinar al showroom de Balfegó

Després d’aquest festival de tonyina, i pels que encara teníem ganes i podíem, ens esperava una visita al celler De Muller de Reus.  Us haig de dir que fins aquell moment, desconeixia l’historia del celler, i després de la visita vaig quedar molt impressionat.

Fundada l’any 1851 per una alsacià, des de l’any 1995 pertany a la família Martorell i l’any 1996 van traslladar les instal·lacions a l’emplaçament actual de Reus.

Celler de Muller a Reus

Jardí al Celler de Muller de Reus.

Durant molts anys van ser proveïdors del vaticà amb el seu vi de missa. A la foto podeu veure una bota de 50.000 litres d’aquest vi.

Bota vi de missa De Muller

Bota de vi de missa

Vaig quedar molt parat de les dimensions del celler. Si no recordo malament van comentar-nos que tenien unes 45 referències i unes 150ha de terres pròpies de diferents varietats com la Macabeu, el Sauvignon Blanc, Merlot, Garnatxa, etc. A més, al Molar (Priorat) tenen 30ha i un petit celler amb capacitat per 500 mil litres, on cultiven varietats com la Garnatxa, la Garnatxa Peluda o Carinyena entre d’altres, i que donen vins com “Lo Cabaló Reserva”.

Diposits inox vi De Muller

Sala diposits Inox a De Muller

No teníem gaire temps i només vam poder tastar un monovarietal de Chardonnay molt suau i fresc que ens va ajudar a refrescar-nos una mica. Un vi que ha fet la fermentació en barriques de roure americà, francès, hongarès, rus, eslovac, alemany i romanès durant 24 dies, per posteriorment fer un curt envelliment i passar a l’ampolla.

Per finalitzar la visita ens van ensenyar la terrassa on tenen el seu vi a sol i serena, una estampa molt maca que donava per finalitzada la jornada de tonyines, vins i amics blocaires.

Vi a sol i serena De Muller

Vi a sol i serena a De Muller

Nedar entre tonyines a l’Ametlla de Mar. El Tuna Tour.

Un dels principis del bloc és escriure sobre les coses de la meva comarca, però per segona vegada faré una excepció. Crec que ho mereix, ja que ha sigut una de les experiències més impressionants que he fet mai. Vull parlar-vos del Tuna Tour i del Grup Balfegó.

Catamarà Tuna Tour

Imatge del catamarà amb el vàrem fer el viatge.

El dia 24 de Juliol a les 10:00 del matí, un grup de blocaires gastronòmics i jo, vam poder provar l’experiència de nedar entre tonyines.  El Grup Balfegó, empresa dedicada a la captura, manteniment i comercialització de la tonyina vermella,  va crear aquesta activitat l’any passat, que consisteix en anar a les granges que tenen a 5 kilòmetres de la costa de l’Ametlla de Mar amb el seu catamarà, i posteriorment banyar-se dintre d’una de les gàbies amb tonyines de 200 o més quilos. ¡Inclús pels més atrevits se’ls hi pot donar de menjar dins de l’aigua!

Tonyines Balfegó

Una tonyina a prop nostre!

Tonyines Tuna Tour

Els blocaires dins de la gabia amb les tonyines

Només puc dir que és difícil expressar les sensacions que sents quan un animal com aquest (inofensiu) passa a menys d’un metre teu. Al principi com és normal, fa respecte, però un cop dins desapareixen les pors i al finalitzar l’activitat tens el convenciment d’haver viscut una experiència única al mon.  ¡Per tant recomano que es provi perquè és increïble!

Tonyines, Tuna Tour

Foto submarina de les tonyines del Tuna Tour

Navegant de tornada a l’Ametlla de Mar, pots degustar un plat de tonyina crua Balfegó, que haig de dir és la millor tonyina que he menjat mai. En el meu cas la tonyina la vaig acompanyar amb una copa de cava Agustí Torelló.

Felicitat des d’aquí a la tripulació del catamarà, als capbussadors i al David que et tot moment va estar pendent de nosaltres.

Aquí us deixo unes quantes fotografies submarines que ens van fer els capbussadors, i que són impressionants!

Capbussador amb tonyina

Una capbussadora donant de menjar a les tonyines

Tonyines

Una tonyina en busca de menjar.

Tonyines del Tuna Tour

Tenen un control increïble i es impossible que et toquin.

L’activitat però, no va acabar aquí, després vam conèixer les instal·lacions del Grup Balfegó, i de la qual també faré una crònica aviat.