Catalans ja torno a ser aquí!

Hola amics! Sí ho sé…això esta molt abandonat. Perdoneu, però entre una cosa i un altre no he trobat mai un moment per escriure noves entrades. Això no vol dir que no hagi fet res gastronòmicament parlant. Han passat moltes coses interessants, i per això he decidit fer aquesta entrada resum per explicar-vos algunes d’aquestes experiències.

Al mes de març el restaurant DO de Granollers, va organitzar un sopar maridat amb vins de la bodega Enate (DO Somontano). Aquests van ser els plats i els vins:

Gran sopar elaborat pel David del DO. Respecte els vins, us vull recomanar l’Enate Chardonnay amb barrica i el vi dolç de Gewurztraminer, que són els que més van agradar-me.

A les vacances de setmana santa vàrem tornar a la Rioja, i vaig tindre la sort de conèixer al Jabier Marquinez i la bodega on treballa com a enòleg, Castillo de Sajazarra. Us recordo que en Jabier elabora un vi dins de la DO Alella anomenat Invita, i que aviat us en parlaré amb més detall, ja que les vinyes d’aquest vi es troben entre els municipis de la Roca del Vallès i Cardedeu.

I com no! La trobada del grup “Ens bevem Catalunya” al mes de Maig. Aquest cop tocava maridar vins i tonyina roja Balfegó! Una cuinera (l’Adriana) especialitzada en cuina japonesa i tonyina va preparar-nos un dinar monotemàtic amb aquesta preuada tonyina. En dues paraules: ¡Un festival! Makis, nigiris, sashimi, tartar, tataki, galtes de tonyina… Ens ho vam passar d’allò més bé, i tothom va quedar impressionat de la qualitat de la tonyina roja.  Repetirem segur. Els vins també van ser una passada. Més de 19 vins tastats! Dels quals la gran majoria eren blancs: Terra de cuques de Terroir al Limit, Ekam de Castell d’Encus, Clos Dominic, Cava Blue Fin de Mestres, etc…

Com podeu veure molt malament no hem estat. Tinc temes pendents d’explicar-vos i que espero poder fer aviat. Bé, simplement desitjar-vos que us cuideu i seguiu així de guapos.

Restaurant Transit, Vilanova del Vallès.

Durant tot aquest mes, la DO Allela organitza les “IX jornades gastronòmiques del vi” on 50 restaurants de 27 municipis elaboren un menú que combinen amb vins de la pròpia DO. Aquí podeu trobar tot el llistat.

La nostra primera visita va ser al restaurant Transit, que es troba dins l’hotel Mercure Augusta, al terme municipal de Vilanova del Vallès. Som dels que per algun motiu desconegut ens costa bastant anar als restaurants dels hotels, i quasi sempre hi anem si fem pernoctacions, però aquest cop vàrem vèncer aquesta estranya força.

Cal remarcar que el restaurant pertany al col·lectiu CuinaVO.

El menú va ser el següent:

Aperitiu del Xef

L’aperitiu del xef, amb croqueta de ceps, pastís de cassola de carnestoltes i la mateixa cassola de carnestoltes però en format embotit. L’acompanya una copa de cava Parxet Brut.

Voleu saber més de la cassola de carnestoltes? Aquí us deixo un fragment on l’equip de productes del vallès ens ho explica la mar de bé:

“La primera referència sobre la  “Cassola de carnestoltes”, segons explica el gastrònom Pep Salsetes,  la trobem al  ”Llibre de Coch” del Mestre Robert, S. XV, amb el nom de “Cassola de carn” on diverses carns bullides es lliguen amb ous en una cassola. En receptes posteriors apareixen altres components com la mel, el sucre o la canyella.  El folklorista Joan Amades és qui ens concreta la costum de coure i menjar aquest plat, per dijous gras a Barcelona, en època de Carnaval. Les mestresses preparaven els ingredients a casa i després en una cassola ho portaven a coure a cal forner, omplint els carrers d’aroma de carn i canyella.

Pep Salsetes també explica que no hi ha coneixement de cap altre recepta de cuina que hagi resistit gairebé 500 anys d’existència d’una forma tan fidel. “

Llom de bacallà gratinat a l’all i oli de mel i cremós d’espinacs.

El menú tenia dos plats principals i pensàvem que havíem d’escollir un dels dos. Resulta que dins el menú venien tots dos…quin fart de menjar ens esperava nois.

Aquest bacallà era molt bo, la cocció del llom era perfecte i l’all i oli de mel li donava un contrast dolç que va agradar-me molt. Amb aquest plat el vi era el Foranell Cupatge 2009 , (Celler Joaquim Batlle) vi procedent d’agricultura ecològica amb cupatge de Pansa Blanca, Picapoll i Garnatxa Blanca.

Anem pel segon?

Melós de vedella al vi negre amb cebetes glacejades

Mare meva quina feinada acabar-se aquest melós de vedella. Exquisit! El vi acompanyant va ser el Marfil Negre Criança 2010 del celler Alella Vinícola.

Coulant de xocolata amb sorbet de mandarina

Lo interessant de les postres era el vi que l’acompanyava. Castell Ruf Vi de Taronja del celler Altrabanda.

Haig de dir que el vi tot i semblar-me interessant i ben maridat amb el plat, pel meu gust és un vi que no em demana més de tres glopets.

Tot aquest menú el podeu trobar fins a final de mes per 29€! Relació/Qualitat/Preu molt bona!

Restaurant Transit.
Hotel Mercure Augusta.
Vilanova del Vallès.
http://www.diagonalhotels.com/es/hotel-mercure-augusta-barcelona-valles/
Tel. 938456050

Poda d’hivern a Bouquet d’Alella.

Ja hem sentit moltes vegades que el vi es fa a la vinya, i nosaltres n’estem convençuts.  És per això que intentem aprendre tot el que envolta a la cura del cep durant l’any.

Vistes des del celler cap a Alella

A la DO més petita de Catalunya i que és la que tenim més a prop de casa, tenim el celler Bouquet d’Alella. Un celler petit i molt jove, que ara fa quasi 4 anys que va començar l’aventura de fer vins.  No us explicaré gaire més perquè ells ho expliquem molt millor a la seva web.

Aquest celler a més fa activitats enoturístiques durant l’any i avui feien la poda d’hivern + esmorzar de forquilla. Així que el reclam era més que interessant i hem anat cap allà.

El responsable de viticultura, el Toni, ens ha ensenyat les diferents maneres de realitzar la poda i ens ha explicat quins sarments i quants borrons deixar per la propera floració. Sembla fàcil, però ja us dic que calen moltes hores per arribar agafar una mica de pràctica.

Ceps de Pansa Blanca

Després de l’activitat a peu de vinya, teníem un altre feina a fer…esmorzar! I la cosa pintava molt i molt bé, ja que les encarregades de preparar les viandes  eren les germanes Tengo del Restaurant Can Major.  Mireu quin menú:

Menú del esmorzar

Tots a taula esperant:

Esperant el moment…

Feina quasi feta..

I les postres!

 

Tot aquest esmorzar l’hem acompanyat del blanc jove de Pansa Blanca i per les postres hem pogut tastar un nou projecte, el futur escumós de Pansa Blanca del Celler Bouquet d’Alella!

Per acabar l’activitat hem pogut fer una visita al celler.

Sala de diposits

Premsa del 1780

La gent de Bouquet d’Alella ens ha tractat com si estiguéssim a casa nostre!i ens han fet passar un dia genial, hem aprés una mica més del món del vi, hem conegut un altre celler i hem esmorzat com uns senyors! Dia rodó i molt recomanable.

Per acabar us deixo una petita entrevista que va fer la Ruth Troyano a la Teresa Cerdà, copropietària del celler.

Salut i vi!

In·Vita. Vi amb origen vallesà

In·Vita vi blanc

Fa uns dies vaig assabentar-me de que a la Roca del Vallès, quasi tocant a Cardedeu, hi havia unes plantacions de ceps que pertanyien a una bodega de la Rioja, i que feien un vi dins la denominació d’origen d’Alella. Investigant una mica més vaig trobar que la bodega era: Bodegas Castillo de Sajazarra.

La plantació està concretament al paratge de Bell-Lloc, (sortint de Cardedeu a Granollers a la esquerra) i tenen nomes 5ha plantades al 50% amb Pansa Blanca i Sauvignon Blanc. A la web també tenim una sèrie de fotografies de la finca amb el procés de preparació i plantació dels ceps. El podeu trobar aquí.

El vi que s’obté és el In·Vita un blanc amb assemblatge de les dos varietats comentades. A la pàgina web de la bodega podem trobar aquesta frase: “En él encontramos la pasión mediterránea suavizada por los vientos procedentes del majestuoso Montseny, de 1.712 metros de altitud.”

El següent pas serà tastar-lo i poder apreciar un altre vi amb origen al Vallès Oriental.

Una mostra més de que en aquesta terra es poden arribar a fer bons vins!

 

It’s a beatiful day….

Avui i com ja fa 20 anys es celebra la marató de TV3, que ja la tenim com una cita ineludible al mes de desembre per a tots els catalans.

La Marató de TV3

Entre les moltes activitats que s’han organitzat arreu de Catalunya, nosaltres hem volgut assistir a un tast de vins solidari de la denominació d’origen Alella, organitzat per la gent de Somni de una nit de vins. L’acte s’ha celebrat a l’espai Di.Vi d’Alella, que cal reconèixer que és un lloc espectacular, i que antigament era el celler de Jaume Serra.

El tast s’ha compost de 8 vins, 7 blancs i 1 rosat, de diferents cellers de la DO Alella que han cedit gratuïtament les ampolles de vi per aquesta ocasió.

Al finalitzar la sessió hem assistit a una presentació per part de la Sra. Rosa M. Lafuente (Investigadora de la UB), on parlava dels beneficis dels polifenols del vi sobre la nostra salut i a la malaltia del cancer. Resumin la seva presentació, els estudis conclouen que el consum moderat de vi es 100% saludable per a la nostra salut. Per acabar d’arrodonir la jornada, hem acabat a la plaça del ajuntament fen un brindis solidari per la marató.

Des de aquí agrair als organitzadors, a la Fundació de la Marató, i a tots els assistents i participants, el seu esforç i la seva il·lusió per fer possible un dia com el d’avui.