Restaurant el Jardí. Parets del Vallès.

Restaurant el Jardí

Després d’uns quants dijous rebent fotos per twitter dels arrossos de El Jardí de Parets, vaig decidir que ja era hora de tastar-los. Un altre factor positiu per visitar-los és que El Jardí forma part del col·lectiu CuinaVO.

Situat al centre de Parets del Vallès, El Jardí és un dels clàssics de la vila amb més de 75 anys d’història. Història que perceps quan entres al menjador principal, amb una decoració clàssica amb sostres alts, xemeneia – que fan servir al hivern – i bigues de fusta. A més d’aquest menjador tenen un jardí (d’aquí el nom del restaurant) molt acollidor on també es pot dinar o sopar quan el temps ho permet.

Menjador restaurant el Jardí.

A El Jardí trobarem una carta de cuina tradicional, amb plats que ells anomenen de “La cuina de la mare”, com l’Ànec de Montserrat amb naps i bolets, Cargols tradició El Jardí, Peus de porc o la cèlebre (a la nostra comarca) Vedella amb peres.

A destacar molt positivament la carta de vins, tant per la varietat, com per la quantitat de referències (+100), amb gran presència de vins catalans. La primera pàgina de la carta és una selecció de “les recomanacions del Pere”, amb vins a preus molt correctes, pels qui amb tant on triar no volen complicar-se la vida. 

Aperitiu el jardí

Dijous. A El Jardí segueixen les tradicions i per tant el menú era d’arròs, a escollir entre el negre o de marisc amb un parell d’entrants. Tenia antull d’arròs negre, així que no vaig haver de meditar gaire la decisió. Vaig voler escollir un vi diferent al del menú (em venia de gust), i la selecció va ser un Parvus del Celler Alta Alella. 100% Chardonnay amb una criança de 4 mesos en botes de roure.

Aquests van ser els entrants:

Pastís de peix

Cebes tendres a la romana amb salsa romesco

I el plat fort! L’arròs negre, amb costella i salsitxa de porc, i calamar. Primer cop que el menjava amb carn (pels puristes de les paelles això deu ser un pecat) i el vaig trobar prou bo.

Arròs negre

Vaig repetir…ho confesso.

Per postres: mel i mató amb nous, al que caldria afegir-hi unes quantes més de nous, perquè pobretes es veien molt soles.

Mel i Mató amb nous

Un menú amb el que no passes gens de gana.

El preu del menú diari és de 18,50€.  No inclou el vi que vaig demanar (vaig escollir-lo de la carta de vins), però sí ofereixen un vi amb DO dins del menú.

Resumint. A El Jardí de Parets no trobareu un restaurant amb unes instal·lacions de disseny, ni tampoc una cuina avantguardista. A El Jardí de Parets trobareu un lloc en el que us podreu sentir com a casa, tant pel menjar com pel tracte. Un restaurant que aposta per la cuina de sempre, la de mares i àvies, i pel producte de qualitat i sobretot de proximitat. Un restaurant no com els de abans, sinó com els de sempre.

Tornarem a l’estiu per gaudir d’aquest meravellós jardí i tastar més plats de “La cuina de la mare”.

Actualització 23/05/2014: Desconeixement meu, però a El Jardí si que podeu trobar plats avantguardistes – o de cuina d’inquietuds com diuen ells – en un menú especial de cap de setmana a 27,50€ o a la mateixa carta. Aquestes elaboracions venen impulsades per la part més jove de la cuina, que te ganes de evolucionar i innovar amb els productes de qualitat i proximitat que fan servir a casa. Per exemple plats com el tartar de bonítol, maduixes i alvocat o el panallet de foie i ceps.

Un motiu més per tornar-hi aviat!

Restaurant el Jardí.
Parets del Vallès.
http://www.restauranteeljardi.com
Tel. 935 620 103

Reportatge a Vallès Televisió sobre CuinaVO

CuinaVO

Bona entrevista de la gent de VOTV a Cristina de Can Candelich i a Mirko Carturan sobre el col·lectiu (ara ja associació) CuinaVO. Podeu trobar el vídeo aquí.

I molt content de veure que m’han mencionat al final del programa, moltes gràcies nois!

Salut, teca i vi.

Restaurant Transit, Vilanova del Vallès.

Durant tot aquest mes, la DO Allela organitza les “IX jornades gastronòmiques del vi” on 50 restaurants de 27 municipis elaboren un menú que combinen amb vins de la pròpia DO. Aquí podeu trobar tot el llistat.

La nostra primera visita va ser al restaurant Transit, que es troba dins l’hotel Mercure Augusta, al terme municipal de Vilanova del Vallès. Som dels que per algun motiu desconegut ens costa bastant anar als restaurants dels hotels, i quasi sempre hi anem si fem pernoctacions, però aquest cop vàrem vèncer aquesta estranya força.

Cal remarcar que el restaurant pertany al col·lectiu CuinaVO.

El menú va ser el següent:

Aperitiu del Xef

L’aperitiu del xef, amb croqueta de ceps, pastís de cassola de carnestoltes i la mateixa cassola de carnestoltes però en format embotit. L’acompanya una copa de cava Parxet Brut.

Voleu saber més de la cassola de carnestoltes? Aquí us deixo un fragment on l’equip de productes del vallès ens ho explica la mar de bé:

“La primera referència sobre la  “Cassola de carnestoltes”, segons explica el gastrònom Pep Salsetes,  la trobem al  ”Llibre de Coch” del Mestre Robert, S. XV, amb el nom de “Cassola de carn” on diverses carns bullides es lliguen amb ous en una cassola. En receptes posteriors apareixen altres components com la mel, el sucre o la canyella.  El folklorista Joan Amades és qui ens concreta la costum de coure i menjar aquest plat, per dijous gras a Barcelona, en època de Carnaval. Les mestresses preparaven els ingredients a casa i després en una cassola ho portaven a coure a cal forner, omplint els carrers d’aroma de carn i canyella.

Pep Salsetes també explica que no hi ha coneixement de cap altre recepta de cuina que hagi resistit gairebé 500 anys d’existència d’una forma tan fidel. “

Llom de bacallà gratinat a l’all i oli de mel i cremós d’espinacs.

El menú tenia dos plats principals i pensàvem que havíem d’escollir un dels dos. Resulta que dins el menú venien tots dos…quin fart de menjar ens esperava nois.

Aquest bacallà era molt bo, la cocció del llom era perfecte i l’all i oli de mel li donava un contrast dolç que va agradar-me molt. Amb aquest plat el vi era el Foranell Cupatge 2009 , (Celler Joaquim Batlle) vi procedent d’agricultura ecològica amb cupatge de Pansa Blanca, Picapoll i Garnatxa Blanca.

Anem pel segon?

Melós de vedella al vi negre amb cebetes glacejades

Mare meva quina feinada acabar-se aquest melós de vedella. Exquisit! El vi acompanyant va ser el Marfil Negre Criança 2010 del celler Alella Vinícola.

Coulant de xocolata amb sorbet de mandarina

Lo interessant de les postres era el vi que l’acompanyava. Castell Ruf Vi de Taronja del celler Altrabanda.

Haig de dir que el vi tot i semblar-me interessant i ben maridat amb el plat, pel meu gust és un vi que no em demana més de tres glopets.

Tot aquest menú el podeu trobar fins a final de mes per 29€! Relació/Qualitat/Preu molt bona!

Restaurant Transit.
Hotel Mercure Augusta.
Vilanova del Vallès.
http://www.diagonalhotels.com/es/hotel-mercure-augusta-barcelona-valles/
Tel. 938456050

La Rectoria de Palou, Granollers.

Entrada a la Rectoria de Palou

Vagi per davant que no soc catòlic practicant, ni m’agrada la religió, però ahir vaig visitar la Rectoria de Palou, per què? Per menjar!

Ja fa uns quants anys que a l’entrada de Granollers, a Palou, just al costat de la seva església, i a on antigament hi havia la rectoria, ara tenim un restaurant,  que a més forma part del col·lectiu del qual ja us he parlat varies vegades, CuinaVO.

El restaurant és espaiós, amb sostres alts i amb una terrassa exterior en un pati datat de l’any 1700, i on els sopars a la fresca són un bon reclam.

La carta, per mi, té la quantitat justa de plats, repartits en entrants, les carns amb més quantitat que  els peixos,  i els suggeriments. Crec que no deuen ser més de 30 plats.

La carta de vins, de nou pel meu gust, molt millorable. No només cal defensar les verdures de proximitat, també hauríem de fer-ho en tots els altres productes. Amb el vi també. I cal recordar que la nostra comarca forma part de la DO Alella que té excel·lents vins i caves. Massa presència de vins de la DO Rioja i DO Ribera del Duero, i pocs i poc arriscats en els catalans.

La nostra selecció va ser l’Ònix Clàssic de la DO Priorat.

Ònix Clàssic DO Priorat.

Els plats:

Canelons de pularda rostida amb salsa de ceps

Salmó marinat Gravlax

Molt bons els primers plats. El caneló molt suau i gustós i el salmó cal dir que estava molt ben marinat.

Arròs a la cassola de costelló, calamar i bolets.

De segon tots dos el mateix. Jo tenia antull de menjar un bon arròs, i ho vaig aconseguir!! Boníssim!!! Melós, gustós, amb el punt de cocció del gra perfecte. Venia amb una picada de julivert que li donava un regust al plat exquisit.

Us deixo un altre foto per fer-vos dentetes.

El plat d’arròs de la Rectoria de Palou.

Afegir que aquest plat era un dels suggeriments, només dir que ben suggerit.

Les postres:

Tobago: Suc de taronja, gelat de vainilla i rom.

Crème brûlée

El Tobago va ajudar-me a fer baixar els dos plats d’arròs que vaig menjar, i de la Crème brûlée, o crema catalana, haig de dir que va impressionar-me. Increïble la suau textura i el sabor que tenia.

A més d’un cafè i una infusió, el preu total va ser de 79€.

A veure si la pròxima visita la fem a la terrassa d’estiu.

La Rectoria de Palou.
Passeig Dr. Fàbregas, 81
08402 Granollers.
Tel. 938 791 283
http://www.larectoriadepalou.com

Les mongetes del vallès oriental.

Mongeta del Ganxet

Al Vallès Oriental fa uns anys que tenim l’associació Llavors Orientals, que entre d’altres coses, es dedica a recuperar llavors de varietats antigues de mongetes que plantaven els pagesos de la comarca antigament. En Jordi Puig és un dels precursors juntament amb en Pep Salsetes, que s’han dedicat a investigar on trobar aquestes varietats i a reproduir-les novament.

La varietat reina de les mongetes és la del ganxet, anomena’t el caviar del Vallès, però tenim altres com la del carai, genoll de crist, etc., molt apreciades també pels cuiners de la comarca.

En el següent àudio, els companys del programa de ràdio Deixa’m tastar, ens expliquen una mica més d’aquesta associació i del tast que van fer el passat dia 9 al Restaurant el Cruce de Sant Celoni.