Al port del Masnou podeu trobar el restaurant japonés Minato. El xef anteriorment havia treballat al Shunka de Barcelona.
Qualitat excel-lent del producte i cuidades presentacions.
Combinat de sushi
Yakisoba amb wagyu
Bonitol no tataki
Wagyu en tataki
Maki arròs amb llet i gelat canyella
Mousse de tres xocolates amb cruixent d'alga Nori
Una bona opció a les afores de Barcelona.
Hola amics! Sí ho sé…això esta molt abandonat. Perdoneu, però entre una cosa i un altre no he trobat mai un moment per escriure noves entrades. Això no vol dir que no hagi fet res gastronòmicament parlant. Han passat moltes coses interessants, i per això he decidit fer aquesta entrada resum per explicar-vos algunes d’aquestes experiències.
Al mes de març el restaurant DO de Granollers, va organitzar un sopar maridat amb vins de la bodega Enate (DO Somontano). Aquests van ser els plats i els vins:
Gran sopar elaborat pel David del DO. Respecte els vins, us vull recomanar l’Enate Chardonnay amb barrica i el vi dolç de Gewurztraminer, que són els que més van agradar-me.
A les vacances de setmana santa vàrem tornar a la Rioja, i vaig tindre la sort de conèixer al Jabier Marquinez i la bodega on treballa com a enòleg, Castillo de Sajazarra. Us recordo que en Jabier elabora un vi dins de la DO Alella anomenat Invita, i que aviat us en parlaré amb més detall, ja que les vinyes d’aquest vi es troben entre els municipis de la Roca del Vallès i Cardedeu.
I com no! La trobada del grup “Ens bevem Catalunya” al mes de Maig. Aquest cop tocava maridar vins i tonyina roja Balfegó! Una cuinera (l’Adriana) especialitzada en cuina japonesa i tonyina va preparar-nos un dinar monotemàtic amb aquesta preuada tonyina. En dues paraules: ¡Un festival! Makis, nigiris, sashimi, tartar, tataki, galtes de tonyina… Ens ho vam passar d’allò més bé, i tothom va quedar impressionat de la qualitat de la tonyina roja. Repetirem segur. Els vins també van ser una passada. Més de 19 vins tastats! Dels quals la gran majoria eren blancs: Terra de cuques de Terroir al Limit, Ekam de Castell d’Encus, Clos Dominic, Cava Blue Fin de Mestres, etc…
Com podeu veure molt malament no hem estat. Tinc temes pendents d’explicar-vos i que espero poder fer aviat. Bé, simplement desitjar-vos que us cuideu i seguiu així de guapos.
Continuem amb la segona part de la nostra visita al Tuna Tour i al Grup Balfegó. Després de finalitzar l’activitat del bany amb tonyines, ens vam dirigir a les instal·lacions del Grup Balfegó, que es troben molt a prop del poble de l’Ametlla de Mar. Allà, després de veure un audiovisual sobre tot el procés de captura, conservació i comercialització de la tonyina, ens van ensenyar les instal·lacions des d’on manipulen el producte i l’expedeixen a diferents països de tot el món.
S’apropava l’hora de dinar i la gana començava a fer acte de presencia, però abans i per fer patir una mica més els nostres estomacs, el cuiner que ens preparava el dinar, en Niko, ens va fer una petita explicació de les diferents parts de la tonyina i com s’havien de tallar i tractar a la cuina.
Demostració de les parts i manera de tractar la tonyina.
Havia arribat el moment de entaular-nos, i teníem algunes sorpreses. La primera, l’oportunitat de tastar el Cava Blue Fin de Caves Mestres, elaborat especialment per maridar amb la tonyina roja del mediterrani. Un cava brut reserva especial, amb un disseny d’etiqueta preciós, i amb cupatge de les varietats Macabeu (35%), Xarel·lo (40%) i Parellada (25%), les quals abans de passar a ampolla han estat 5 mesos en barrica amb les seves lies, i que ha fet la segona fermentació en ampolla amb tap de suro durant més de 40 mesos, abans de desgorjar-lo. Un cava amb una bombolla molt tímida i fina que deixava una suavitat en boca que contrastava molt amb la tonyina crua i el seu greix. (Agrair a Álvaro i a Caves Mestres l’oportunitat de deixar-nos tastar aquest interessant producte).
Sashimi i makis de tonyina Balfegó amb Cava Blue Fin.
*Foto anterior propietat d’Elia de @vinologue
Però espereu! La cosa continua…Gràcies a la Ruth Troyano i a l’equip de Vidirecte.cat ens van donar l’oportunitat de continuar la cata del dinar amb “vins negres frescos per l’estiu”. Una cata on vaig descobrir vins molt interessants, com per exemple el Quieto de Partida Creus, que es va servir en el moment de tastar les galtes de tonyina a la planxa, i que va esdevenir una parella molt ben avinguda. Els altres vins van ser el Baltana Selecció de Miquel Jané i el Gatzara Trepat de Gatzara Vins. Aquí teniu el link amb el recull d’algunes de les fotografies que van fer els companys de Vidirecte.
Tataki de Tonyina Balfegó
Moment del dinar al showroom de Balfegó
Després d’aquest festival de tonyina, i pels que encara teníem ganes i podíem, ens esperava una visita al celler De Muller de Reus. Us haig de dir que fins aquell moment, desconeixia l’historia del celler, i després de la visita vaig quedar molt impressionat.
Fundada l’any 1851 per una alsacià, des de l’any 1995 pertany a la família Martorell i l’any 1996 van traslladar les instal·lacions a l’emplaçament actual de Reus.
Jardí al Celler de Muller de Reus.
Durant molts anys van ser proveïdors del vaticà amb el seu vi de missa. A la foto podeu veure una bota de 50.000 litres d’aquest vi.
Bota de vi de missa
Vaig quedar molt parat de les dimensions del celler. Si no recordo malament van comentar-nos que tenien unes 45 referències i unes 150ha de terres pròpies de diferents varietats com la Macabeu, el Sauvignon Blanc, Merlot, Garnatxa, etc. A més, al Molar (Priorat) tenen 30ha i un petit celler amb capacitat per 500 mil litres, on cultiven varietats com la Garnatxa, la Garnatxa Peluda o Carinyena entre d’altres, i que donen vins com “Lo Cabaló Reserva”.
Sala diposits Inox a De Muller
No teníem gaire temps i només vam poder tastar un monovarietal de Chardonnay molt suau i fresc que ens va ajudar a refrescar-nos una mica. Un vi que ha fet la fermentació en barriques de roure americà, francès, hongarès, rus, eslovac, alemany i romanès durant 24 dies, per posteriorment fer un curt envelliment i passar a l’ampolla.
Per finalitzar la visita ens van ensenyar la terrassa on tenen el seu vi a sol i serena, una estampa molt maca que donava per finalitzada la jornada de tonyines, vins i amics blocaires.
Vi a sol i serena a De Muller
Un dels principis del bloc és escriure sobre les coses de la meva comarca, però per segona vegada faré una excepció. Crec que ho mereix, ja que ha sigut una de les experiències més impressionants que he fet mai. Vull parlar-vos del Tuna Tour i del Grup Balfegó.
Imatge del catamarà amb el vàrem fer el viatge.
El dia 24 de Juliol a les 10:00 del matí, un grup de blocaires gastronòmics i jo, vam poder provar l’experiència de nedar entre tonyines. El Grup Balfegó, empresa dedicada a la captura, manteniment i comercialització de la tonyina vermella, va crear aquesta activitat l’any passat, que consisteix en anar a les granges que tenen a 5 kilòmetres de la costa de l’Ametlla de Mar amb el seu catamarà, i posteriorment banyar-se dintre d’una de les gàbies amb tonyines de 200 o més quilos. ¡Inclús pels més atrevits se’ls hi pot donar de menjar dins de l’aigua!
Una tonyina a prop nostre!
Els blocaires dins de la gabia amb les tonyines
Només puc dir que és difícil expressar les sensacions que sents quan un animal com aquest (inofensiu) passa a menys d’un metre teu. Al principi com és normal, fa respecte, però un cop dins desapareixen les pors i al finalitzar l’activitat tens el convenciment d’haver viscut una experiència única al mon. ¡Per tant recomano que es provi perquè és increïble!
Foto submarina de les tonyines del Tuna Tour
Navegant de tornada a l’Ametlla de Mar, pots degustar un plat de tonyina crua Balfegó, que haig de dir és la millor tonyina que he menjat mai. En el meu cas la tonyina la vaig acompanyar amb una copa de cava Agustí Torelló.
Felicitat des d’aquí a la tripulació del catamarà, als capbussadors i al David que et tot moment va estar pendent de nosaltres.
Aquí us deixo unes quantes fotografies submarines que ens van fer els capbussadors, i que són impressionants!
Una capbussadora donant de menjar a les tonyines
Una tonyina en busca de menjar.
Tenen un control increïble i es impossible que et toquin.
L’activitat però, no va acabar aquí, després vam conèixer les instal·lacions del Grup Balfegó, i de la qual també faré una crònica aviat.
Brindis a la Wine Rave de la Reus viu el vi.
El passat cap de setmana un grup de blocaires vàrem tindre el plaer de poder participar com a convidats en algunes de les activitats organitzades a la 5a fira de la “Reus viu el vi”, promoguda per la Cambra de comerç de Reus .
En aquesta fira estaven presents sis denominacions d’origen: Priorat, Montsant, Conca de Barbera, Terra Alta, Tarragona i Catalunya, representades per més de 40 cellers.
Rene Barbier amb el seu destil·lat de Clos Mogador
A més dels tastos de vi i menjar que podíem trobar als estands de la plaça de la llibertat, la fira va potenciar activitats relacionades entorn el món del vi. Potser la més destacada va ser la Wine Rave, apadrinada pel Sr. Rene Barbier, on d’una manera lúdica es va voler apropar als joves al món de vi, oferint vins que havien estat elaborats també per joves. La presentació va córrer a càrrec de Miguel Figini, que juntament amb la música que punxava el DJ reusenc Marc Grisó, van transformar la plaça de la llibertat en una gran festa, per joves i no tant joves.
Marc Griso i Miquel Figini a la Wine Rave
Al dia següent la jornada va començar amb una visita al centre d’interpretació de Gaudí – cal recordar que Gaudí era reusenc – on ens van explicar tota la vida i obra d’aquest famós arquitecte.
Tast d’alçada al campanar de Reus
Després d’aquesta visita teníem una de les activitats que segurament ens cridava més l’atenció. El tast de vins del celler Vega Aixalà al campanar de l’esglesia de Sant Pere, a uns 60 metres d’altitud. El fet de fer-ho en aquest entorn era per remarcar l’alçada que tenen les vinyes d’aquest celler, que són les més altes de la demarcació.
Enòleg Martí Magrinyà de Vega Aixalà.
Celler Vega Aixalà
Per continuar amb la jornada vàrem poder visitar l’exposició dedicada al pintor reusenc “Fortuny”. Haig de reconèixer que em costa entendre l’art, però aquesta vegada haig de dir que la persona que ens va guiar per la exposició va traslladar-me part de la passió que ell tenia envers aquest pintor. Tot un èxit!
Exposició de Fortuny el Mite
El dinar de dissabte va ser divertit! I en un lloc genial, una antiga fàbrica de vermuts de la casa Rofes, ara habilitada com a restaurant.
Sala Casa Rofes
Finalitzat el dinar, ja ens quedava poca estona per continuar a la fira, però encara vaig veure algunes coses interessants, com aquest mercat a la antiga que feien a una de les places. Em va fer gràcia perquè li deien mercat a l’antiga, i en algunes coses em recordava a l’actual mercat dels dijous a Granollers, oi?
Mercat a l’antiga de Reus
Desprès dels comiats i de deixar passar uns dies per pensar, veig que Reus és una ciutat privilegiada, ja que es troba en un emplaçament estratègic respecte algunes de les DO que tenim al país, i per un amant del vi aquest factor es valora i molt.
Durant la fira també vaig poder veure i sentir que el nom escollit per la fira és una constatació. Realment Reus viu el vi, i espero que continuï per sempre així.
Finalment voldria agrair a la Cambra de Comerç i a l’organització de la fira l’invitació, tot un plaer per mi. A la Ruth Troyano per com ens va tractar a tots els bloggers, a Josep Baiges pel seu tracte i la seva amabilitat, i al senyor que ens va explicar la exposició de Fortuny! A la Gemma del centre d’interpretació de Gaudí.
Al Celler Vega Aixalà i al seu enòleg pel meravellós tast d’alçada, i a tots els cellers participants per fer vins tant bons.
Per últim agrair també a tots els altres bloggers:
Nuria Martí de @prettywines, La Rosa i el Gali de @Malviatge, a la Elia de @vinologue, al Dami @viladamian, al Daniel de @viajares i al Marc @Orozco_marc, sou uns cracks, i aviat ens tornarem a veure.
@Gastrono_Vi 