Mongeta del Ganxet
Al Vallès Oriental fa uns anys que tenim l’associació Llavors Orientals, que entre d’altres coses, es dedica a recuperar llavors de varietats antigues de mongetes que plantaven els pagesos de la comarca antigament. En Jordi Puig és un dels precursors juntament amb en Pep Salsetes, que s’han dedicat a investigar on trobar aquestes varietats i a reproduir-les novament.
La varietat reina de les mongetes és la del ganxet, anomena’t el caviar del Vallès, però tenim altres com la del carai, genoll de crist, etc., molt apreciades també pels cuiners de la comarca.
En el següent àudio, els companys del programa de ràdio Deixa’m tastar, ens expliquen una mica més d’aquesta associació i del tast que van fer el passat dia 9 al Restaurant el Cruce de Sant Celoni.
@Gastrono_Vi 